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茄子とハンバーグのあんかけ
by みことん
珍しい茄子が来たので作ってみました。 あんかけのおかげか、お肉の味がしみたのか、子ども達も茄子をしっかり食べていました。
コツ、ポイント
お肉と茄子がなじむまで、よ〜〜〜く焼いてくださいね。 あんかけの材料は、ちょっとうろ覚えです。ごめんなさい!
材料
(4人分、かな)
茄子(米なすみたいな形のもの)
1本
挽き肉
300g
ショウガ
小1個分
ニンニク
1かけ
タマネギ
みじん切り1個分
卵
1個
パン粉
大さじ山盛り2〜3杯
調味料
塩、醤油、日本酒、白コショウ
■
--- あんかけ ---
中華スープ
カップ1
砂糖
大さじ1
酢
大さじ4
塩、醤油
味を整える
■
片栗粉
このレシピの生い立ち
らでぃっしゅぼーやで、米なすのような賀茂茄子のような、大きな茄子が来たので作ってみました。
1.
挽肉に、茄子、あんかけ以外の材料をすべて加えてよくこねます。 茄子の直径くらいの大きさのハンバーグを作ります。
2.
両面こんがり焼いてお皿にとっておきます。
3.
肉汁を残したフライパンに、油を足し、輪切りにした茄子がしんなりするまで焼きます。(写真は、輪切りにする前の茄子)
4.
フライパンに、茄子と挽肉を交互重ねて再度焼きます。 中火でハンバーグと茄子の味がなじんできたら、火を止めて、ジュージューした音が小さくなったら、あんかけを加えます。
https://cookpad.com/recipe/429484
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