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自家製アジの干物(*^ω^*)
by おにぎり好き好き
干し加減で、アジの身の柔らかさを変えられますよ♫ 自家製の干物、意外なくらい簡単です!
コツ、ポイント
2枚おろしはお店で買う時にやってもらうと楽です。 目がついていると魚臭くなるので、干す時に取ると臭くならないです。
材料
(2人分)
鯵
2匹
お茶(好きなお茶、ティーパックでもOK!)
濃いめの2杯分
塩(沖縄の藻塩、瀬戸の粗塩でもOK)
大さじ2
このレシピの生い立ち
鯵の干物が小さくて高いのに、お刺身の鯵が安くて大きかったから。
1.
鯵をお腹側から2枚におろす。
2.
2枚におろした鯵の内臓や血を冷たいお水でよく洗い流す。目も取っちゃいます。
3.
冷やしたお茶2杯に冷水を足して500mlにする。 お塩を入れてよく溶かし、2枚におろした鯵を入れて30分冷蔵庫に入れる。
4.
鯵をお茶入りの塩水から出してよくふく。 干物カゴに入れて天日干しする。気温が15度以下、晴れた日に干してくださいね。
5.
半日で柔らかい干物、一日中干すと固めになります。
https://cookpad.com/recipe/4294879
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