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鱈フライ~タルタルソース添え
by candysarry
タルタルソースはマヨネーズの半量をヨーグルトにすることで、市販品に比べるとカロリーも抑えられます。
コツ、ポイント
玉ねぎや鱈は、リードクッキングペーパーを使って、しっかりと水気をとるのがポイントです。そうすることで、玉ねぎは生玉ねぎが苦手な方でも食べられるし、タルタルソースが水っぽくなるのを防ぎ、また、鱈も独特の臭みも抑えることができます。
材料
(2人分)
鱈(皮なし)
180g
塩・こしょう
適量
溶き卵・薄力粉・パン粉
適量
■
<タルタルソース>(作りやすい量)
茹で卵
1個
玉ねぎ(みじん切り)
大さじ3
タイム(フリーズドライ)またはパセリやバジルでも
小さじ1/2
マヨネーズ
大さじ1.5
ヨーグルト
大さじ1.5
粗挽き粒マスタード
小さじ1.5
このレシピの生い立ち
タルタルソースは必ず自家製なんですが、レシピとして起こしたことがなかったので。 ハーブ類はその時にあるものや気分で変わることも。
1.
◆タルタルソースを作る。 ① みじん切りの玉ねぎをざるに入れて塩(分量外)をふりかけ、しばらくおく。
2.
② さっと塩を洗い流してリードクッキングペーパーに包み、水気を絞る。
3.
③ 小さめのボウルに②の玉ねぎと、みじん切りにした茹で卵、その他の材料を加えて混ぜる。
4.
◆鱈を揚げる。 ① リードクッキングペーパーで鱈の水気をふき取り、塩こしょうする。
5.
② ①を2~4等分に切り、薄力粉、溶き卵、パン粉を順につけ、油でからっと揚げる。
6.
◆盛り付ける。 皿に鱈フライを盛り付け、タルタルソースをたっぷりとかける。
https://cookpad.com/recipe/4294995
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