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大根蒸し(かぶら蒸しの大根バージョン)
by 3匹のこぐま
ふわふわで食べやすい大根蒸し。
コツ、ポイント
はんぺんは出来るだけ細く潰した方が美味しいです。 大根は皮を剥かずに綺麗に洗って使いましょう。
材料
(4人分)
大根
200g
はんぺん
100g
卵の白身
2個分
長芋
50g
■
あん
大根汁
100cc
水
100cc
砂糖
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
ほんだし
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
かぶらでばかり作っていたけど、大根でも作ってみたくて作成。 大根汁も余すことなく利用したくて。
1.
大根は洗って摩り下ろし、ザルにあけて、お玉で押して水を切る。 ☆切った汁は使うので取っておく。
2.
ボウルにはんぺんを入れ、すりつぶす。
3.
大根、卵の白身を入れ、皿に混ぜ合わせる。 ☆出来るだけ滑らかな方が美味しいので、手で混ぜ合わせても。
4.
山芋をすりおろしながら入れ、軽く混ぜ合わせる。
5.
茶碗にサランラップをのせ、口を縛るようにして口を閉じる。
6.
600Wのレンジで4分加熱する。
7.
その間にあんを作ります。
8.
大根汁、水、砂糖を鍋に入れ火にかけます。
9.
沸騰したら火を弱め、大根臭さがなくなるまで煮る。 ☆アクが出たらとります。 醤油と、ほんだしを入れ5分程煮たら出来上がり
10.
蒸しあがった大根蒸しを皿にのせ、あんをかければ出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4295233
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