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オクラのトマト煮~オクラガンボ風
by sweetea
栄養満点!お味も意外とイケます☆ ガンボとはアメリカ南部のケイジャン(ソウル)フードです。フライドチキンとの相性抜群で、ご飯にも合いますよ♪
コツ、ポイント
オクラを切るときは、あまり薄くなり過ぎないように。薄切りだとオクラが溶けてしまいます。
材料
(4人分)
オクラ
2パック(20本)
ホールトマト
1缶
玉ねぎ
1個
ベーコン
4枚
水
1カップ(200ml)
固形コンソメ
1個
ローリエ
1枚
粉唐辛子
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1
塩・胡椒
適量
このレシピの生い立ち
オクラを大量消費したくて、留学中に食べたガンボを思い出して自分なりに作ってみました。
1.
材料を用意する。オクラ・ベーコンは1cmに切り、ホールトマトは手でつぶしてヘタを取っておき、玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
2.
鍋にオイルを入れて弱火でにんにくを炒め、焦げる前にベーコンを入れ中火にする。ベーコンからも油が出てきたら玉ねぎを加え、中火→弱火で玉ねぎが飴色になるように炒める。
3.
玉ねぎが飴色になったらオクラを加え、緑がキレイになるまで炒める。
4.
オクラが炒まったら、ホールトマト・水・ローリエ・コンソメ・粉唐辛子を加え、蓋をして20分程とろ火で煮込む。
5.
オクラが完全に柔らかくなったら、塩・胡椒で味をととのえ完成。
https://cookpad.com/recipe/429527
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