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万能糀ダレ
by manmaT
万能糀ダレを更新しました。汁もの、和え物、煮物、唐揚げの下味、焼き肉たれなど幅広く常備タレとして使えます。
コツ、ポイント
練りごまが入ることで、口当たりがまろやかに、コクも出ます。昆布の旨味も入り、幅広く使えるようになりました。
材料
■
[万能糀ダレ]
☆醤油糀
200g
☆酒
10g
☆味噌
10g
☆練りごま(白ごま)
10g
☆昆布(粉末無添加)
1.2g
■
[豚薄切り肉のソテー]
豚肉薄切り
150g
ニンニク
小さじ1
万能糀ダレ
大さじ2
酒
大さじ1
みりん
大さじ2
水
大さじ3
長ネギ
白いところ1/3本
このレシピの生い立ち
以前紹介させていただいたものを、更に幅広く使えるようにしてみました。
1.
[万能糀ダレ] 全て市販品で十分です。 ☆印材料をミキサーに入れ、撹拌し、消毒した瓶に入れ冷蔵庫で保管してください。
2.
[豚肉のソテー] 豚肉に酒を振り、すりおろしニンニクをモミ込、万能糀ダレ、みりんを馴染ませ10分おく。
3.
長ネギを幅5㎝に揃え、外側の白い部分を繊維に添って細長く切る。水にさらす。
4.
フライパンに油を引き、中火で焦げないように焼く。残ったタレと水をフライパンに移し煮詰め、肉にかける。
5.
(参考) ID4262455 沖縄風大根イリチー
6.
(参考) ID4225666 胡麻和え
7.
(参考)ID4313879 醤油糀の鶏肉団子鍋
https://cookpad.com/recipe/4296243
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