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茄子の揚げ浸し
by みんすよん
めんつゆ使って、チョー簡単!! あつあつでも・・・ 冷蔵庫で冷やしても・・・ どっちもウマイ!
コツ、ポイント
油が気になる料理ですが、美味しかったです。 熱々でも、冷めても美味しいです。
材料
茄子
2本
めんつゆ
適量
だし汁
適量
砂糖
大さじ1
かつお削り節
好みで
唐辛子
好みで
このレシピの生い立ち
茄子を思い切り食べたかったのです。 残っためんつゆを処分したかったのです。
1.
茄子を、縦半分に切って、更に食べやすい大きさに切り、皮側に包丁でアコーディオン状に切り目を入れる。切ったら、水に浸し、あく抜きをする。
2.
鍋にだし汁と、めんつゆ、砂糖を入れ、一煮立ちさせる。 好みで、赤唐辛子を入れても良い。 一煮立ちしたら、火を止める。
3.
あく抜きをした茄子をキッチンペーパー等で水分をふき取り、油で素揚げする。 油が気になる様なら、揚げた後、油を切る。
4.
素揚げした茄子を、だしの入った鍋に入れて、浸す。 しばらく浸したら、出来上がり!!
5.
かつお節の他に、ゴマやしらす等をトッピングしても良いでしょう。
https://cookpad.com/recipe/429629
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