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レンジで料亭の味☆白身魚のかぶら蒸し
by happyかおるん
ふんわり蕪がとろ~り♪ 電子レンジで作れば後片付けも楽々。
コツ、ポイント
☆レンジにかける時は、一皿(一人分)ずつかけてください ☆沸騰して吹きこぼれることがあるので、深さのある皿で作って下さい
材料
(2人分)
かぶ
300g(中2~3個)
白身魚(たら、鯛など)
2切れ
卵白
2分の1個分
むきエビ(小)
6尾 くらい
しいたけ(小)
1~2枚
枝豆(冷凍) または 銀杏(水煮)
10粒 くらい
塩
小さじ半分
わさび(お好みで)
適量
■
あん
出汁
1カップ
みりん
大さじ1
薄口しょうゆ
大さじ1
■
水溶き片栗粉
片栗粉
大さじ半分
水
大さじ半分
このレシピの生い立ち
カブをたくさんもらったので、かぶら蒸しにしました♪
1.
・しいたけは薄切りにする。 ・枝豆は解凍して豆を取り出す。銀杏の場合は水気をきる。 ・水溶き片栗粉の材料を混ぜておく
2.
かぶは、包丁で厚めに皮をむいて、すりおろす。 目の細かいざるに入れて、軽く水気を切る。(水気は絞らなくてOK)
3.
卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーでしっかりした角が立つまで泡立てる。
4.
③のボウルに②のかぶと塩を加えて、ヘラで底からすくって混ぜる、を何度か繰り返し、泡をつぶさない感じで混ぜる。
5.
白身魚の両面に、塩と酒を少々(分量外)ふりかけ、深さのある耐熱皿に並べる。 (写真は小さめの切り身2枚で一人分です)
6.
④の半量を、魚の上を覆う感じで乗せ、むきエビ、しいたけ、枝豆(銀杏)を埋め込む感じで乗せる。
7.
軽くラップをして、電子レンジ600Wで3分加熱する。 取り出して、皿をそっと傾けて出てきた水分を捨てる。
8.
あんの材料を鍋に入れて沸騰させる。ヘラでよく混ぜながら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。よく混ぜながら再沸騰で完成♪
9.
⑦にアツアツのあんをかけたら出来上がり! お好みで、わさびをつけていただきます♪
https://cookpad.com/recipe/4298319
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