洋風なのか和風なのか悩むところですが、どんなお酒にもマリアージュ。今夜は日本酒、今夜は白ワイン、いや焼酎か?
コツ、ポイント
5枚に下すのが難しい場合は、グリルで焼いてから身をほぐし、バターに絡めても美味しい。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
3.
分量外の酒大さじ1を(1)の笹鰈にふり馴染ませておく。
4.
油を引かずにフライパンを熱し、(3)の鰈を両面こんがりと焼いていく。
5.
美味しそうな焼き色が付けば、味付け【A】のバターを加え絡め、鍋肌に醤油を加え焦がしながら鰈と和える。
6.
器に盛り付け、小口に切った葱を散らし、胡椒をふり、最後にレモンを添える。
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