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鰈のキノコたっぷりオロシ餡かけ
by ワガママ娘
カラッと揚げたカレイを、キノコをたっぷり使ったオロシ餡かけで食べます!!キノコのオロシ餡が、鰈に絡んでとってもとっても美味しいの~♪ぺロット2匹も食べちゃった!!簡単なのに、本当に美味しいので、今晩の晩御飯へどうぞ~♪
コツ、ポイント
キノコはお好みのを使って下さいね♪●の調味量は割合で表しました。手ごろな物で計って下さい。
材料
(2人分)
カレイ
2匹
■
お好みのきのこ
(しめじ
1/2房)
(シイタケ
2枚)
玉ネギ
1/4個
人参
2cmぐらい
大根
1/4本
●出汁
5
●醤油
1
●味醂
1
●酒
1
このレシピの生い立ち
今回使用した魚は「まこかれい」です。鮮度が良いものが手に入ったので作ってみました。この餡かけの割合、とっても美味しいんです♪いろいろ使えるんで、1度試してみてね♪
1.
【キノコのオロシ餡】 きのこは石づきを取って、手でほぐす。玉ネギは薄切りにし、人参は千切りにする。大根は卸し金で摩り下ろし、よく水気を絞る。
2.
●の調味料(割合で表記)を鍋に合わせ、きのこ、人参、玉ネギを入れて火にかける。途中アクを取り除きながら、きのこに火が入ったら、水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつける。
3.
【カレイの唐揚げ】ウロコと内臓とエラを取ってよく洗い、食べやすいように、写真のように切れ目を入れる。
4.
キッチンペーパーで水気をよく拭き、小麦粉を薄くまぶして170度~180度の油でカラッと揚げ、よく油をきる。
5.
【盛り付け】カレイの頭を左にして器に盛り、温めたキノコのオロシ餡をかけて出来上がりです♪お好みで、七味をかけて食べてもいいですね♪
https://cookpad.com/recipe/429929
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