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プルーンジャム
by 二人分
砂糖を使わずひたすらプルーンを煮詰めるシンプルジャム。プルーンが手に入らない場合は、ももやプラムで。時間はかかりますが、砂糖が入っていないとは思えない甘さ。栄養も満点です。ヨーグルトに沿えたり、トーストに付けてたっぷりどうぞ。
コツ、ポイント
ただひたすら煮詰めるだけです。煮詰まってくるにつれ、糖度が高くなり、焦げ付きやすくなるので注意。果物の量が少なければそれだけ時間も少なくてすむのでまずは少量で挑戦してみてください。好みですが、最後にスティックブレンダーを使うと、なめらかなジャムになります。
材料
(200cc瓶2.5本分)
プルーン
30個 (大きい卵の大きさ)
このレシピの生い立ち
夫のおばあさんのレシピです。(レシピというほどでもないが・・・。)庭に沢山のプルーンが生ったので無駄にはしまいとがんばりました。200個はジャムにしたかな・・・。
1.
包丁で縦に切り目を入れ、2つに割り、種を抜きます。鍋は底が厚めのものがベター。
2.
弱火でことこと。 底が焦げ付かないようにたまに木べらでかき混ぜましょう。
3.
さらにことこと。どんどん水分を飛ばしましょう。 好みにもよりますが、大体、量は4分の1から5分の1まで減ります。
4.
もったりとしたところで出来上がりです。大体30個のプルーンで200mlのジャムの瓶2.5個分くらいになります。夜始めて、③くらいの状態まで煮詰め、また翌朝再開することももちろん可能です。
https://cookpad.com/recipe/430023
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