サツマイモを茹でて、フルーツにあえてみると、彩りも綺麗です。
コツ、ポイント
サツマイモの甘みを活かして、砂糖の量は、お好みで。
サツマイモに対して20%の甘み…を目安に
今回は300gに対して40gの三温糖、甘さ控えめにしました。フルーツの酸味とサツマイモが、とても美味しいです。
茹でたら熱いうちに、つぶします。
このレシピの生い立ち
サツマイモを栗以外に、フルーツであえてみました。
1.
サツマイモは、皮を厚めにむいて、1cm位の厚さの輪切りにし、10分位水にさらします。
2.
サツマイモがかぶる位の水で柔らかくなるまで茹でます。
3.
湯を切って、熱いうちにつぶします。
または、裏ごしをします。
裏ごしすると、なめらかな食感になります。
4.
つぶしたら、ひと混ぜして
砂糖、レモン汁、リキュールを加えて、冷まします。
5.
林檎は皮付きのままむいて、いちょう切りにして、塩水にさらします。
6.
キーウィは、皮をむいて、いちょう切りにします。
7.
サツマイモが冷めたら、林檎を加えてから、キーウィを加えて、さっくりと混ぜましょう。
8.
皮をむいて
サツマイモ今回は300位ありました。
10.
林檎の皮が黄色、キーウィがゴールドタイプだと、彩りが変わります。
金色で、お正月の金団として盛り付けしました。
https://cookpad.com/recipe/4300379
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