母の十八番料理の菜っ葉(葉野菜)の炊いたん。 ほっとする優しい味は、今では我が家の定番おかずです。 「炊いたん」=炊いたもの、煮たものをさす京言葉。
コツ、ポイント
出来上がってすぐのアツアツも美味しいですが、冷めて煮汁がしみ込んだのも美味しいですよ。
小松菜以外に、白菜、しろな で作ってもいいですね。
このレシピの生い立ち
実母がよく作ってくれた、お母ちゃんの味です。
1.
油揚げは熱湯をかけて、軽く油抜きした後、1cm幅程度に切る。
2.
小松菜は5cm程度に切り、葉と茎に分ける。(面倒であれば分けなくてもOK!)
3.
鍋にごま油を熱し、一口サイズに切った豚バラ肉を炒める。肉の色が変わったら、小松菜の茎部分を入れ、さっと炒める。
5.
水3カップ、だしの素、塩、薄口しょうゆを加え、小松菜の茎がしんなりするまで煮れば出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/430075
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