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このしろの昆布〆めサラダ仕立て
by 熊本県水産振興課
渡邉まみ氏考案・調理! 純正和風料理の昆布〆を、もっとカジュアルに!
コツ、ポイント
このしろは強めの塩をふっておいてもいいですが、海水程度の塩水につけておく方が手軽です。自家製ピクルスは、みょうが、パプリカ、キュウリなどを甘酢かピクルス酢に漬けておくだけで作れます。これも試してみて!
材料
(2人分)
このしろ(3枚におろしたもの)
4~5枚程度
だし昆布
20cm程度2枚
かいわれ大根
1束
みょうが
2コ
市販のすし酢(米酢、砂糖、塩を合わせたもの)
適宜
このレシピの生い立ち
いわゆる高級魚ではないけれど、あぶらがのったこのしろはどんな魚にも負けない美味しさ。酢〆も魚屋さんで売っています。若い人にもこのしろをもっと食べてほしい!と考えました。
1.
このしろを海水程度の塩水に30分以上つけておきます(普通に塩をふっておいてもOK)。
2.
だし昆布が入る大きさの容器に昆布を1枚敷き、水分を拭きとったこのしろを並べます。
3.
上からかいわれ大根を載せ、すし酢を掛け、昆布を載せます。
4.
そのまま3時間以上置いたら、出来上がり。このしろは好みで食べやすい大きさに切ってもOK。
5.
このしろを漬け込んだ昆布を下に敷き、このしろを盛り付けます。
6.
このままでも美味しいですが、自家製ピクルスなど加えてさらに美味しくヘルシーに!
7.
レシピ動画はコチラ!(URLを貼付けて移動)→https://youtu.be/OQ3Sp_Rc-bA
https://cookpad.com/recipe/4300764
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