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コンビニより美味しい♡軟骨つくね
by もぴコ
コンビニに負けないぐらい美味しい、 軟骨入りのつくねです! カサ増しに鳥のササミを入れても 低カロリー&低コストで◎
コツ、ポイント
豆腐はしっかり水切りすること! 軟骨の食感がなくならないように粗めに刻んだり。 タレは焦げないように、弱火〜中火でじっくり煮詰めること!
材料
豚肩ロース肉
200g位
鳥軟骨
200g位
絹豆腐(水切りしたもの)
50g位
片栗粉
大さじ2
パン粉
大さじ1
塩コショウ
適量
タレ作り→ 醤油:砂糖:みりん
5:3:1の割合で
このレシピの生い立ち
豆腐ハンバーグなど、豆腐を入れることによりふっくらするというのを知り、入れてみたら、ふっくら美味しく仕上がりました。 コンビニのつくねが好きで。
1.
豆腐はしっかり水切りしておきます。 *レンジでチンして、 重りを置くと早く水切りできます。
2.
豚肩ロース肉と鳥軟骨を大雑把に切ったら、フードプロセッサーに入れて生地を作ります。
3.
軟骨はあまり細かくすると、食感が薄れてしまうので、お好みで調整してください!
4.
そしたら、水切りした豆腐も入れて一緒に混ぜます。
5.
しっかり混ざったら、片栗粉・パン粉・塩コショウを入れて更に混ぜます。
6.
好きな形に形成します。串に細長く形作れば、コンビニにつくねっぽくなります。
7.
フライパンに油をしき、つくねを焼きます。 片面に焼き色が付いたらひっくり返して、中火にします。
8.
両面焼けたら、水を少し入れ(分量外)、蒸し焼きにします。 *蒸し焼きすることでふっくらします!
9.
その間にタレをつくります。 全て合わせて弱火〜中火で煮詰め、とろみがつくまで。くつくつと。 冷めると、固まってきます
10.
つくねが焼けたら、タレに絡めて完成です!
https://cookpad.com/recipe/4301475
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