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キノコの酒蒸し風☆オイルマリネ
by かのん33
ワインにも日本酒にも合うキノコのマリネです!常備菜として使え、サラダやパスタにもかけて使えます。
コツ、ポイント
酢を入れてから少し炒めることで、酸味が和らぎ風味が立ちます。醤油は隠し味です!
材料
(どんぶり1杯)
しめじ
1パック
マッシュルーム
1パック
エリンギ
1パック
えのき
1パック
塩
少々
砂糖
中さじ1
オリーブ油(炒める用)
大さじ2
オリーブ油(香り付け用)
大さじ2
ニンニク(みじん切り)
ひとかけら
醤油
中さじ1
パセリ(仕上げ)
適量
酒(もしくは白ワイン)
大さじ5
このレシピの生い立ち
和洋折衷のマリネを作ろうとして試行錯誤し作り上げたレシピです!
1.
キノコは一口大に切っておく。
2.
フライパンにオリーブ油をひき、みじん切りしたニンニクを入れる。※油が冷たい状態で入れる。
3.
ニンニクが馴染んだら、キノコを入れ、しんなりするまで炒める。
4.
塩で味を調節しながら、お酒(又は白ワイン)を入れ、酒蒸しのように炒める。醤油、砂糖も入れる。
5.
ひと煮立ちしたら、酢を入れ5分ほど炒める。
6.
最後に香り付けのオリーブ油をかけ、パセリを振りかけ完成!
https://cookpad.com/recipe/4301574
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