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野菜肉巻き サッパリトマトソース
by moodゆき
残暑が厳しくとも、ガッツリお肉をさっぱりトマトソースで!
コツ、ポイント
人参はボイルしておくといいです(歯ごたえを残し感じで)。 からし醤油でも美味しい。
材料
豚肉(薄切り)
10枚
人参
1/2本
ピーマン
2個
トマト
1個
水菜
適宜
塩・胡椒
適宜
サラダオイル
適宜
おろしニンニク
適宜
レモン汁
適宜
このレシピの生い立ち
肉巻きはよく作るんですが、これを作った日が暑かったので、サッパリ頂こうと冷蔵庫にあったトマトを使ってみました。
1.
人参は細切りにし、40秒程電子レンジで温める。ピーマンは細切りにしておく。 トマトソースを作る皮は湯剥きする。サイコロ状に切り、ボウルで、オイル・レモン汁・おろしニンニク・塩胡椒を入れ和えておく。
2.
広げた豚肉に少し塩胡椒し、人参とピーマンを手前にのせ、手前側から包むように撒いていく。全て蒔き終わったら、フライパンを熱し、巻き目を下にして焼く。上から塩胡椒で味をつける(薄味で)。焼き目がついたら裏返す。
3.
肉巻きを半分にカットする。器に水菜を添えて肉を盛り付ける。 トマトソースをかけて食べる。
https://cookpad.com/recipe/430199
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