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ツヤツヤ黒豆煮
by ソラソラソラ
湯たんぽ のチカラを借りて エコな黒豆作り。 甘さ控え目。お豆が割れず 、真っ黒な仕上がり^_^
コツ、ポイント
焦げる心配なし。手間をかけずに お豆が柔らかくなります。もしも 豆に固さが残っていたら極弱火で お鍋を温めてください。 お豆さんが煮汁から顔を出すとシワシワに なるのでクッキングペーパー等で覆います。
材料
(5〜6人分)
黒豆
400g
水
2リットル
重曹
小さじ2/3
鉄卵
300gくらい
◉砂糖(三温糖)
300g
◉塩
大さじ2/3
◉醤油
35ml
このレシピの生い立ち
湯たんぽ使用で、煮込み料理が簡単。 重曹→豆を柔らかくします。 鉄卵→豆をツヤツヤの黒色にします。
1.
鍋に 水を入れ沸騰したら 、重曹 、鉄卵(画像のもの)、砂糖、塩、醤油を入れて火を止めてから乾燥黒豆を洗い、鍋に入れる。
2.
保冷バッグに湯たんぽ を入れて新聞紙を敷き、その上に黒豆入りの 鍋を こぼさぬように置く。
3.
8時間 経ったら 湯たんぽのお湯を熱湯に入れ替える。柔らかくなかったら 再度 湯たんぽのお湯を熱湯に替える。
4.
鍋を弱火にかけアクを取った後、豆が柔らかくなったら 豆を別容器へ入れる。
5.
豆の煮汁をトロトロに煮詰めて(焦がさぬように)、煮えた黒豆と混ぜる。 粗熱が取れたらそのまま24時間 冷蔵庫で寝かす。
6.
黒豆と甘酒ミックスも美味しい 〈参考→甘酒の作り方〉 生こうじを保存する レシピID:3557117
7.
黒豆と豆乳のミックスも作りました♡
https://cookpad.com/recipe/4302045
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