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醤油飯
by oBsession
愛媛の名産を使って炊き込みご飯を作りました。中国地方では炊き込みご飯のことを『醤油飯』と呼ぶみたいです。愛媛でも所によりそう呼びますよ。
コツ、ポイント
中に入れる具はお好みのもので・・・ 松山揚げがなければ油揚げを使ってください。 じゃこ天がなければ鶏肉、蛸、山菜、きのこ等何でもいいと思います。
材料
(5~6人分)
米
2合
じゃこ天
3枚
松山あげ(油揚げ)
2枚
干ししいたけ
4枚
にんじん
50g
醤油
大さじ3
酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
醤油飯のリクエストがありました。久しぶりに作ってみました。
1.
米はといでから十分浸水しておく。 水の分量は少なめにする。
2.
しいたけはぬるま湯でもどして千切りにしておく。揚げは千切りにし、熱湯をかけておく。(松山揚げを使用する場合は油抜きは不必要)にんじんは千切りにしておく。じゃこ天は薄くスライスしておく。
3.
2の材料を1の米の中に入れ(しいたけの戻し汁も適宜加える)、醤油、酒で調味し炊飯する。
4.
これが『松山揚げ』と『じゃこ天』です。
5.
2008.10.18話題入りさせて頂きました。
https://cookpad.com/recipe/430206
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