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フライパンで簡単本格ローストビーフ
by *小路*
オーブンや香味野菜を煮込まなくても手軽に美味しいローストビーフ
コツ、ポイント
肉の厚みによって焼き時間の様子をみる。 トングで持って柔らかいようなら、少し長めに焼く。
材料
(4人分くらい)
牛かたまり肉
300~400g
塩、胡椒
適量
すりおろしにんにく
適量
オリーブオイル
適量
a.酒
大さじ3
a.みりん
大さじ2
a.正油
大さじ2
赤ワイン
50cc
バター
大さじ1
このレシピの生い立ち
大好きなローストビーフ。沢山食べたくて、でも手作りするには手間がかかって大変。少しでも簡単においしくなるようアレンジしました。
1.
かたまり肉の形を整え、たこ糸があれば、縛る。
2.
塩、胡椒、にんにくを全体にすりこんで、10分ほどおく。
3.
a.の酒、みりん、正油を合わせておく。
4.
フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、強めの中火で肉の表面に焼き色をつけていく。
5.
全体に焼き色がついたら、合わせたa.を入れ、5分ほど肉を転がしながら焼く。
6.
アルミホイルを上から肉を包み込むようにかぶせて、ふたをして15分ほど余熱で落ちつかせる。
7.
時間がたったら、フライパンから肉をとりだし、そのままアルミホイルにつつんでおく。
8.
たれの残ったフライパンでそのままソースを作る。 中火にかけて赤ワインをいれ、煮たったらバターをいれ、こしょうで味を調える
9.
肉を薄く切って皿にもり、ソースをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4302317
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