ワインを飲みながら、のんびり食事を楽しみたい特別な日
などに......。
1.
牛肉は胡椒をたっぷりミルで引いてから包丁で叩き、卵黄を、塩少々加え更にたたく。これを1cm幅に切った6切れのレンコンの穴に詰める。
2.
フライパンにガーリックオイルをひき、1の
レンコンを両面、中火で焼く。
3.
縦半分に切ったアスパラを1/2に切って、
更に根元の部分の方を1/2に切り、軽く
茹でる。
4.
焼いたレンコン3切れを重ね、周りにアスパラを並べてからプロシュートで巻き、巻き終りを下にしてからフライパンで(強火)転がしながら焼き色をつけ、お皿に盛る。
5.
同じフライパンにガーリックオイル、赤ワイン、ゴルゴンゾーラ、味噌、バルサミックビネガー、バジルを溶いたものを流し込み、ひと煮立ちさせたら、このソースをレンコンに
かけて出来上がり。
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