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白身魚(太刀魚)のソテー バルサミコ酢で
by キティイママ
バルサミコ酢の使い方がよく解りませんでした。イタリアに旅行した時、開眼しました。とっても甘いのです。いろいろ試してやっと美味しいバルサミコ酢に出会いました。今回は、太刀魚のソテーに掛けてみました。美味しく出来ました。
コツ、ポイント
お魚は、太刀魚でやってみましたが他の白身魚でも。バルサミコ酢は、イタリアのものはとても甘いです。酸味の強い物は、お砂糖を少し入れると良いと思います。蓮根の素揚げはアクセントにつけました。牛蒡のスライスも同じように合うと思います。
材料
(2人分)
太刀魚
2切れ
ズッキーニ
1本
ベビーリーフ
1袋
蓮根
3cm位
バルサミコ酢
大3
オリーブオイル
大2
醤油
少々
にんにく
1片
このレシピの生い立ち
レストランで食べて美味しかったので真似してみました。
1.
太刀魚は塩を振って暫く置く。水分が出てきたら洗って、キッチンペーパーで水分を取る。塩、胡椒をする。蓮根は、薄くスライスして、素揚げする。ズッキーニは、半分に切り、厚めのスライス。ベビーリーフは、洗って水を切っておく。
2.
フライパンに、オリーブオイルを入れ熱しズッキーニを焼く。皿に取る。オリーブオイルを足し、太刀魚をこんがり両面焼く。ズッキーニの上に取る。同じフライパンにオリーブオイルを大2入れ、スライスしたにんにくを焼く。
3.
にんにくがこんがりしたら、バルサミコ酢と醤油を入れ少し煮詰める。 太刀魚の上に野菜を乗せ上からバルサミコ酢を掛ける。
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