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リコッタチーズ
by しゃちょん
水切りヨーグルトで出た汁を二次利用。 牛乳500mlで100gのリコッタチーズができますよ♪
コツ、ポイント
牛乳分離すればいいので、ホエーなしでレモン汁だけでもできますよ。 分量もおおざっぱで大丈夫です。
材料
(100g)
牛乳
500ml
ホエー
200ml
レモン汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
サワークリームやサジキを作る度に、ヨーグルトを水切りして出た乳清(ホエー)を再利用します。 結構いろんな料理に使えて便利です。
1.
プレーンヨーグルト1P400gを水きりヨーグルトにして、切った水分(ホエー)200mlを鍋に入れます。
2.
ヨーグルトの中蓋にも書いてますね。 「乳清(ホエー)を捨てないでください」 もちろん使いますよ(。・_・。)
3.
水切りヨーグルトはサワークリームにしました⇒ レシピID:4304020 このホエーはその余り。
4.
さて、次に脂肪分4.5の濃い牛乳500ml投入して火にかけます。 ※沸騰直前でキープして混ぜます。
5.
すぐにこんな感じで分離してきますよ。
6.
そこにレモン汁大さじ1入れて、そのまま弱火で混ぜます。 凝固してきたら火を止めて濾すだけ。
7.
リコッタは凝固した塊が大きいので、シンクの水きりが素早く便利☆ 手頃なFPの保存容器あったので、それに被せて濾します。
8.
わかり易いように、 濾したらこんな感じ。
9.
保存容器の蓋の穴に水きり通してパチン♪ そのまま冷蔵庫で水きり続行。 このホエーもまた煮込み料理等に活用します。
10.
一晩冷蔵庫に入れてみたけど、これくらいしか水分抜けてなかったので、水切りは時間かけずにすぐ食べれるってことですね♪
11.
リコッタチーズ100 gが出来ました♪ ホエーは水きりヨーグルトの再利用なので、この材料費50~60円ってとこかな。
12.
濾した後の水きりは、そのままシンクで排水口の水きりとして本来のお役目に戻ります☆ 無駄なしですね☆(。・_・。)
13.
《おまけ》 冷蔵庫で生クリーム余ってたら、牛乳と一緒に入れて消費しましょう。 とてもクリーミーに仕上がります♪
14.
お好みで塩足しても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/4303364
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