一尾の鯛をいろいろ活用<その3>。鯛をお吸い物にすると鯛の旨味が凝縮!
コツ、ポイント
臭み消しのショウガとか全く要りません。旬の鯛は甘くてうまい!
野菜は入れなくても十分美味しいです。
このレシピの生い立ち
鯛一尾の部位をいろいろ有効活用<その3>です。
2.
チンゲン菜をカット。野菜は入らなくても大丈夫です。
入れるならネギ、大根も良いですね。
3.
臭み抜き用の塩を振った身を20分ほど置く。それを沸騰した☆に要れ15分煮る。
4.
野菜を入れるときは3の行程が終わってから野菜を投入して5分。今回はチンゲンサイを入れました。
5.
吸い物用のしおを入れ、味を見ながらしょう油を少々。三つ葉を飾って完成です。
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