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流し焼きで簡単に♪『メイプル カステラ』
by ひ~ちゃんぷらす
覚え書き♪ ハチミツではなくメープルシロップ使いました♪ 次回、薄力粉と別立て+泡切りで、やってみる~
コツ、ポイント
砂糖をグンと減らしています。
材料
(25×25㎝天板 1枚分)
卵(M)
4個
砂糖
80g
メイプルシロップ
大さじ2
みりん
大さじ2
牛乳
大さじ1.5
サラダ油
大さじ0.5
強力粉(はるゆたか使用)
110g
このレシピの生い立ち
カステラを簡単に流し焼きで。 ハチミツなかったので、メイプルシロップで。 ( ´ ▽ ` )ノ
1.
天板にクッキングペーパーを敷きます。
2.
卵を大きめのボウルに割りいれ、湯煎にかけながら、泡立てます。 指を入れて熱いかな?くらいの温度の湯煎で。
3.
電動泡立て器があれば高速で泡立てます。 ある程度、均等に泡立ててから、砂糖を加えて更に泡立てます。
4.
人肌にあたたまったら、湯煎から外して泡立てます。
5.
『の』の字が書けるまで泡立てて、電動泡立て器の場合は、そこから、低速に切り替えて2分泡立てます。
6.
【4】は、キメを整えるために必要な行程。
7.
泡立て完了間際くらいにオーブンの余熱を開始します。 170度で設定。あたためスタート。
8.
メイプルシロップとみりん、牛乳、サラダ油を入れて、泡立て器のまま、または電動泡立て器のまま、混ぜ合わせます。
9.
強力粉をふるい入れて、ゴムべらで切るように、粉っぽさがなくなるまで、混ぜ合わせて、【1】の天板に流し入れます。
10.
表面を平らに整えてオーブンへ。 10分くらいして焼き色がこんがり付いたら、140度に下げて10分~くらい焼きます。
11.
焼き上がったら、少し温かいうちに、ラップでピッチリ包み焼き色を下にしたまま、夏場以外は常温で1日~2日寝かせます。
12.
↑↑↑ 出来れば、焼き立てをラップにひっくり返して冷まします。あら熱が取れたらクッキングペーパーをはがしてラップ包みに。
13.
※焼き色が付いてある側をラップでシワのないように、ピッチリ包むと、仕上がりが綺麗です。
14.
♪写真は焼き上がって、ラップに包み終わったものです。撮影のためでしたが移動させない方がいいですねσ(‾∇‾;)
https://cookpad.com/recipe/4304026
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