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ぷるるん豆乳かぼちゃプリン
by まくのうち
お砂糖も卵も使わないので美味しいカボチャで作って下さいね♪ (追記あり、写真を換えました。)
コツ、ポイント
黒蜜のほか、蜂蜜、メープルシロップ、カラメル・・なんでもOK。お好みで和風にも洋風にもアレンジ出来ます♪ バニラエッセンスやラム酒などを加えても◎ 2010年秋アガー使用バージョン追記、今回は卵使用バージョンを追記しました。
材料
(2~3人分)
裏ごした南瓜
100g
無調整豆乳
300cc
水
大匙2
ゼラチン
1袋(5g)
甘納豆(省略可)
すきなだけ
黒蜜
すきなだけ
このレシピの生い立ち
重すぎず、でもカボチャの味がちゃんとするプリンが食べたかったから♪
1.
水にゼラチンを入れてふやかしておく。 甘納豆を湯通ししておく。
2.
かぼちゃと豆乳100㏄を小鍋に入れて弱火にかけ、滑らかになるまで混ぜる。
3.
ダマがなくなったら残りの豆乳を加え混ぜて火を止める。ここで一度漉す。
4.
1のゼラチンをチンして3に加え混ぜ、更に漉す。 ※漉すほどに滑らかになるので何度か漉すと良いですよ♪
5.
4のボウルに好みで甘納豆を加え、底を氷水にあてて時々混ぜる。トロミがついてきたらカップなどに注ぐ。
6.
冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がり♪ 黒蜜をタップリかけて「頂きま~す♪」
7.
レシピ公開時の写真。懐かしい?男前豆腐の空き容器で作りました。
8.
◆アガー使用◆ アガー小匙1/2、水50㏄、豆乳250㏄ トッピングはマロングラッセとナッツ。
9.
◆卵使用◆ 上記分量にL玉1個追加、豆乳を200㏄に減らします。 行程3で火を止めた後、溶いた卵と合わせて漉します。
10.
←プリンに甘納豆は入れず、トッピングしました。トップの写真はアーモンドプラリネをトッピング、カラメルをかけてます。
https://cookpad.com/recipe/430426
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