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グルフリ米粉100%パン①砂糖塩バタ無し
by ki1911yo
塩、砂糖、バター無し。酵母で発酵。まわりはサクサク、中はしっとりふわふわです
コツ、ポイント
発酵は2時間ぐらい。今回はプレーンなので酵母のニオイが気になるかもしれません。また、あえて味付けするなら、お好みでいろいろ試してみてください。水分量が少ないとふんわり出来ません。中まで焼くには中穴のある型の方が火が通るね
材料
(4人分)
米粉(餅粉入り)
500g
酵母を溶かしたぬるま湯
470ml
白神こだま酵母
10g
このレシピの生い立ち
グルテンフリー、体に良い物作りのため、添加物無しを目指しての試作品です。
1.
米粉、酵母を溶かしたぬるま湯を入れて、ダマが無くなるまで混ぜる。捏ねない
2.
約2時間、ストーブ近く20度~30度ぐらいで発酵させる。
3.
発酵後、かなりゆるくスカスカになった生地を型の半分位入れ、30度で50分2次発酵させる。写真は発酵後。
4.
200度のオーブンで予熱の後、45~50分間焼く。
https://cookpad.com/recipe/4304346
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