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2層のチョコムースケーキ★バレンタイン
by 098ipo
自分のために覚書 写真は後ほどアップしますー(*´-`)
コツ、ポイント
あらかじめ全量の生クリーム、チョコを混ぜてあとから半分ずつにわけても大丈夫です。 底が抜けるタイプの型か、スコップケーキがおすすめです。 ムース部分でゼラチン使不使用のため固まるのに時間かかります ボトムはココナッツサブレに変えても美味しい
材料
(4号型)
ビターチョコ
220g
生クリーム(動物性)
200cc
ココアクッキー(オレオみたいなやつ)
60g
バター
30g
■
デコレーション用↓
■
ココアパウダー
別ガナッシュでつくる場合①↓
本気用。笑笑
生クリーム:牛乳
30:30cc
バター
60g
ビターチョコ
100g
このレシピの生い立ち
本命バレンタインレシピ考案しました! あげたいもので迷いすぎたため、良いとこどりのケーキにしようと思いまして!(^^)!
1.
オレオ半量を砕く。 溶かしバターをいれ底にしっかり押し付ける
2.
最初に ビターチョコと生チョコを半分ずつに分ける 分けたものを①、②で表します 気持ちガナッシュにする1を多めに
3.
①はガナッシュ 最高のガナッシュは生クリーム:牛乳=1:1でしっかり沸騰させる そのベース液とバター1:1だと最高です。
4.
①の生クリームを沸騰しない程度に温める。そこにビターチョコを入れて少し放置。泡立たないように混ざるまでひたすらかき混ぜる
5.
②溶かしたチョコの中に生クリームを入れ、しっかりと泡立てる。角が立つまで!そこに残りのオレオを粗めに砕きいれて混ぜる
6.
ガナッシュを敷いた後にライスパフかクランチを仕込みます。 クランチはボトムの余り。 ライスパフの場合駄菓子の人参のやつ
7.
ボトム型に①を注ぐ 平らになるようにトントン数回落とし、②を入れる。 冷蔵庫に入れ、1日以上は寝かす
https://cookpad.com/recipe/4304735
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