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くわいの揚焼
by konijntjes
母がお正月にくわいの揚物を作るので、覚書
材料
くわい
5個位
卵
1個
小麦粉
大1〜3位
揚油
適量
ポン酢
適量
このレシピの生い立ち
口頭で教えてもらったので、ここにメモしました。母は、水に晒してないみたいなので、少し苦味がありましたが、水に晒せば苦味は無くなります。
1.
くわいの皮を剥いて水にさらす
2.
くわいを摩り下ろし、卵と小麦粉を混ぜる 気にならなければ、先?も摩り下ろす (茶色のは、先?の部分。今回は全粒粉を使用)
3.
油で揚げる 私はQCの無水鍋で揚焼ですが、母は普通に揚げてます。
4.
ポン酢でどうぞ。 お好みで、もみじおろしやかんずり、柚子胡椒を添えても。 実家は、天つゆです。
5.
私は、醤油・酢・みりん・柑橘類の絞り汁で、ポン酢をその都度つくります。自分で作った方がポン酢も断然美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/4305589
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