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しっとりヘルシー 塩麹焼き豚
by 残り物万歳!
パサつきガチな豚もも肉も、しっとりしたチャーシューになります。味付けは塩麹だけ。シンプルな味だから色々使えます。
材料
豚もも肉ブロック
800g〜1kg
塩麹
大さじ2
コショウ
適量
アルミホイル
2枚
このレシピの生い立ち
硬くてパサつきがちなので、塩麹と低温調理を勝つよして、しっとり柔らかく食べられる様に工夫しました。
1.
もも肉の塊に、コショウと塩麹を肉全体にまんべんなくつける。
2.
一時間以上このまま置く。出来れば一晩ラップなどに包んで寝かせる。
3.
アルミホイルを敷いた鉄板に2の肉を置き、120度のオーブンで70分程焼く。
4.
焼きあがったら、アルミホイルで二重に包み予熱で中まで火を通す。冷めたら完成。
https://cookpad.com/recipe/4305625
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