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キュウリとみょうがの辛い漬物(保存可能)
by このぽ
冷凍庫で保存可能な、辛いお漬物です。 もちろん唐辛子を抜けば辛くありません。
コツ、ポイント
汁に浸かった状態(ポリ袋で空気を抜いたり)なら冷凍保存可能。 たくさん作る時は、「2」のアクとり後、目の細かい洗濯用ネットに入れて洗濯機の脱水にかけると、その人は言っていました。
材料
きゅうり
3本
みょうが
3コ
しそ・またはしその実
3枚
生姜
1かけ
青唐辛子
1~3本
酒:みりん:醤油
1:2:3で適量
このレシピの生い立ち
地元の先輩に教わりました。 夏にたくさんある野菜を、冬にもいただけます。
1.
しそ、みょうが、を荒く刻み、 きゅうりはスライス、 生姜は千切り、青唐辛子は薄い小口切りにする。
2.
「1」の野菜たちを、海水程度の塩水に放ち、しんなりさせると同時にアク抜き。
3.
酒:みりん:醤油を1:2:3の割合で煮立たせ、荒熱を取る。
4.
「2」をよく絞り、「3」と絡める。 すぐに食べる事も出来る。
https://cookpad.com/recipe/430576
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