リードを落し蓋にすることで、一度にアクと油を取り除けます。えぐみが取れて、にんにくとローズマリーの香りが引き立ちます。
コツ、ポイント
リードクッキングペーパー使用でアクのエグミがなくなり美味しい。リードの上に更にアルミホイルで落し蓋することで、保温性が高まります。
材料
(4~6人分)
豚肉の塊(アメリカ産でも柔らかく出来ます)
500ℊくらい
このレシピの生い立ち
もっと美味しいローストポークに変身させたくて。
3.
にんにくはつぶしておく(面倒ならそのままでも可)
4.
フライパンにオリーブオイル、にんにく、ローズマリーを入れて弱火にかける。
5.
にんにくとローズマリーの香りがしてきたら、強火にする。
6.
フライパンが熱々になったら、豚肉のすべての面に、押し付けながら焼き色を付ける。
7.
豚肉がぴったり入るくらいの鍋を水にぬらす。(できれば厚手の鍋がよい。)
8.
8の鍋に焼き目を付けた豚肉を入れ、(ローズマリーとにんにくも)合わせておいた調味料Aを加える。
9.
リードクッキングペーパーで落し蓋。リードに重ねてアルミホイルで落し蓋する。
13.
作り方9.10の手順で再度蓋をし、弱火で10分。
14.
10分後火を止めて、そのまま冷めるまで待つ。絶対開けない。鍋が冷めたら肉を取り出しアルミホイルに包んでおく。
15.
鍋の残った汁に砂糖を加え、よくかき混ぜる。
16.
中火で10~15分煮詰める。(たれになるので、焦げないように)
17.
豚肉を食べるだけ切って、器に盛り、煮詰めたタレでいただく。
18.
ごはんと一緒に食べると更にお肉の甘さが引き立ちます。
https://cookpad.com/recipe/4305945
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.