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ブルーベリーミルクベーグル
by volvol
ブルーベリーがほんのり香るベーグルです。 仕込み水は牛乳で♪
コツ、ポイント
成型の時、伸びにくいようであれば、少し休ませると伸びやすくなります。残りの生地をのばし、終わった頃に、また最初の生地に取り掛かると成型しやすくなると思います。ジャムの量は、お好みでもう少し増やすと甘味も香りも増すと思います。 オーブンはご自宅のオーブンのくせに合わせてくださいね。
材料
(5~6個分)
強力粉
150g
イースト
3g
塩
3g
砂糖
7g
バター
5g
ブルーベリージャム
35g
牛乳
75g
お湯
適量
蜂蜜
大さじ1
このレシピの生い立ち
大量にもらったブルーベリージャム。なかなか飲まない牛乳。両方を消費させたくて作ってみました。
1.
ホームベーカリーにお湯と蜂蜜以外の材料を入れ、1次発酵まで終わらせる。
2.
約50gに分割。(5~6個になると思います。) 乾燥しないように、ぬれ布巾をかぶせ20分ベンチタイム。
3.
ベンチ終了後15cm位に生地をのばし、横向きにし上下が軽く重なるように折り曲げ20cmくらいまでのばす。
4.
片方の端を少し広めに伸ばし、輪にしもう片方の先端を広い方の生地で包みとじる。(きっちりとじる)
5.
35℃で約30分仕上発酵。発酵終了前にオーブンを200度に余熱開始。フライパンにもお湯を沸かす。
6.
発酵が終わったら、お湯に蜂蜜を加え90度くらいの温度で、片面10秒ずつ茹で、水気を切り、天板にのせ200度のオーブンで13分焼く。
https://cookpad.com/recipe/430615
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