超有名店パステル「なめらかプリン」のレシピをもとに作りました。
あんまりおいしかったので記念にアップします。
コツ、ポイント
このプリンを使った朝食レシピ「ブリオッシュトースト☆プリンソース添え」もオススメです♪
1.
マグカップにカラメルを注ぐ。(少し湯せんをして柔らかくすると扱いやすい)
2.
牛乳と生クリームを一緒にして約50度に温める。(膜ができるギリギリ位まで)
3.
ボールに卵黄とグラニュー糖を一気に混ぜ合わせる。これを2に少しづつ加えながら混ぜ、バニラエッセンスとブランデーを加える。(卵黄は70度で固まってしまうのでくれぐれも注意。)
4.
こし器で裏ごしし、表面の泡を丁寧に取り除いたら、カラメルの入ったカップに注ぎ入れる。
5.
カップ一つ一つにアルミホイルでフタをし、お湯を沸騰した状態で火をとめたなべにセット。(お湯の量は器が半分~3分の1くらい浸る程度。)
なべにフタをして弱火で12~17分加熱。ぐつぐつ沸騰させないこと。
6.
軽くゆすった時、ぷるぷると弾力感があれば出来上がり♪
(焼けていないと、中央部分に丸いしわができる。その場合はもう一度アルミホイルを被せて弱火で1~2分様子を見る。)
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