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キャベツの大量消費★キャベツのトマト煮
by ノワーズ
キャベツが大量に食べられちゃうルーマニアの煮込み料理。一緒に煮込む豚肉がトロットロで最高です。
コツ、ポイント
キャベツは今回半玉使用。 お肉は豚肉塊ならなんでもいいです。本場は豚バラ塊で作っています。脂身がある方がトロトロ。 煮込み時間は1時間くらいでした。 ハーブ類がなくても作れます。 仕上げにディルを散らすと風味がいいです。
材料
(4人分)
キャベツ(千切り)
600g
豚肩ロース塊(角煮・カレー用の豚肉)
500g
玉ねぎ(みじん切り)
1個分
赤、又は黄パプリカ(みじん切り)
1/2個
◎トマトペースト
大さじ2〜3
◎タイム
枝1本又は小さじ1
◎粒こしょう
6個
◎ローリエの葉
1枚
◎コンソメキューブ
1個
このレシピの生い立ち
ルーマニアの料理、varza calita (キャベツの煮込み)が美味しいので作ってみました。
1.
千切りにしたキャベツに塩(分量外)小さじ2程度を振ってよく混ぜ、30分程度置いて水分を出す。
2.
その間に玉ねぎ、パプリカはそれぞれみじん切りにして、豚肩ロース塊は1.5cmの厚さに切り、それを好きな大きさに切る。
3.
キャベツの水分が出てきたら、水をしぼる。
4.
角に爪楊枝で2、3箇所穴を開けたビニール袋を使いながらしぼると簡単です。
5.
サラダ油大さじ1(記載外)を熱した鍋に、②のお肉を中火で焼き色をつける。(赤いところが残ってても全然ok)
6.
みじん切りにした玉ねぎを加え、一緒に炒める。(しんなりする程度)
7.
キャベツ、パプリカを加え、さっと混ぜて、ひたひたになるくらい水を加え(記載外)、◎の材料を入れて煮込む。
8.
蓋をして弱火でコトコトコトコト。
9.
途中何度か混ぜる。コトコトコトコト
10.
キャベツがクタクタになったら出来上がり。 味見して、薄いようだったら塩を好みで加えてください。
https://cookpad.com/recipe/4306773
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