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切るだけ~叩くだけ~♪なめろう
by ワールハイ
なんせ、ちびりちびり少量づつお箸でとってなめるように食す。酒の肴に最高です。
コツ、ポイント
鯵の旨味を楽しむには、●の調味料は少なめが良いですが、あくまでお好みで☆ ごはんにのせて、お茶漬けにしてもいけます~(#^.^#) 丸めて団子にして鍋・汁物にしてもGood!不思議としっとりやわらかい団子になりますよ(#^.^#)
材料
(4人分)
鯵
2匹
しょうが(みじん切り)
ひとかけ
ねぎ(みじん切り)
適量
大葉(みじん切り)
適量
●味噌(お好みのもの)
大さじ1
●醤油
少々
●みりん
少々
このレシピの生い立ち
釣りに行って鯵がいっぱい釣れた時に、消化料理として「ふつーにある」なめろうを作ってみました。そこからいくつもの料理ができることに気がつきました。
1.
鯵を3枚におろし、身の真中にある骨を骨抜きで抜く。皮をひく。
2.
鯵の身をまずは適当に切って、次にまな板の上で包丁でたたくようにして身を細かくしていく。しょうが・ねぎ・大葉を加えて更に包丁でたたく。
3.
●をボールに入れて混ぜ合わせる。手順2に少しづつ加えながら、包丁でたたき、途中で味見をして好みの味の濃さにする。
4.
粘り気が出てきたら完成です♪
https://cookpad.com/recipe/430740
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