ホントは普通に和風で食べようと買ってきた厚揚げ。なのに、あれれ?…偶然の産物ですがおいしかったです。
コツ、ポイント
レモン汁はポッカでOK。私はたまたまあった生レモンを使いましたが、その場合は1個たっぷり使い切ります。あらかじめ果汁を絞って、種を除いておきましょう。レモン汁多めですが、トマトから出る水分と混じっておいしいソースになりました。お野菜は炒めすぎない方がおいしいと思います。ささっと、ちゃちゃっと。
1.
厚揚げは2等分。お手持ちの厚揚げに合わせて、食べやすくご自由に切ってくださいね。熱湯をざぁっとかけて、キッチンペーパーで水分をとっておく。
2.
トマトは食べやすい大きさに、玉ねぎは薄切り、ピーマンは1センチ角くらいに切る。使ったトマト。地元産の長~~いトマト。イタリアのみたい^^すっごく甘いのです。これを5個使用し、長さを活かして縦に4等分しました。
3.
大きさがわかりづらいようなのでもう一枚。これはもうミニトマトではありませんね。普通のミニならやはり10個くらい、大きいトマトなら1個くらいが目安でしょうか。
4.
にんにくを包丁の背でぐっとつぶしてみじん切りにし、冷たいフライパンにオリーブオイルを多めにひき、にんにくを入れて火にかける。いい香りがしてきたら厚揚げを入れてかりっと焼く。少し塩こしょうして、厚揚げだけお皿に盛る。
5.
厚揚げを取り除いたフライパンに、トマト、玉ねぎ、ピーマンを入れ、火は強めで(IHなら5段階+強のレベル4で)さっと炒める。レモン汁、しょう油を加えてじゅっと焼き絡め、厚揚げの上に盛る。できあがり。
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