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シフォンパウンドショコラ(生シフォン)
by みゅまこ
生シフォンもバレンタイン仕様?! ビターなブラックココアのシフォン生地に クリームたっぷり♪
コツ、ポイント
材料は室温にしておきます。 オーブンの焼成時間・温度は目安です。お手持ちのものに合わせて調節してください。
材料
(8×20×H6 パウンド型 1台分)
■
(シフォン生地)
卵黄
M 2個分
卵白
M 2個分
太白ごま油
30g
水
33g
グラニュー糖
50g
ベーキングパウダー
2g
薄力粉(ドルチェ)
40g
ブラックココア
10g
■
(クランブル)
グラニュー糖
12g
アーモンドプードル
15g
薄力粉
10g
無塩バター
10g
■
(フィリング)
生クリーム
100g
グラニュー糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
自身のスリムタイプのシフォンパウンドを 友達手持ちのパウンド型でも出来ないの?と相談され 焼き時間を変えて作ってみたら一般的なパウンド型でも出来ました!笑
1.
型の底の部分にだけ、オーブンシートを張り付けておく。
2.
(クランブル)バター以外の材料をふるいボウル軽く混ぜ合わせる。
3.
1cm角にカットしたバターを指ですりつぶしながら、そぼろ状のクランブルを作り冷蔵庫で冷やしておく。
4.
(シフォン生地) 卵白にグラニュー糖の半量を入れしっかりと角が立つなめらかなメレンゲを作っておきます。
5.
卵黄に残りのグラニュー糖を入れざらつきがなくなるまでしっかり混ぜます。その後太白ごま油を入れ更に混ぜます。
6.
牛乳・バニラビーンズを入れたらむらがなくなるように混ぜ、ふるった粉類・BPを入れ粉っぽさがなくなるように混ぜます。
7.
メレンゲの半量を入れ泡だて器で生地がゆるくなるように混ぜたら、残りのメレンゲを入れゴムベラで村がなくなるよう混ぜます。
8.
用意した型にシフォン生地を均等に入れ、上からクランブルを散らします。
9.
180度に熱したオーブンで30分焼き、網の上に逆さまにして完全に冷めるまで置いておきます。
10.
冷ましている間に生クリームにグラニュー糖を入れ8分立てにしシュー口金を付けた絞り袋に入れておきます。
11.
冷めたらシフォンと同じ要領でシフォンベラを使用し、ぐるっと周りを一周させて型から取り出します。
12.
上の割れ目からホイップクリームを絞り出します。(写真はカットした断面です。)
13.
お好みで果物などを飾って完成です。
14.
自身のレシピのアレンジです。 プレーンはこちらから!レシピID : 3118015
https://cookpad.com/recipe/4308409
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