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おかずになる♪厚揚げと豚肉の煮物
by ゆず☆ななみ
油を使わずヘルシーに。大豆類の厚揚げや、食物繊維豊富なごぼうや人参など根菜類で栄養満点♪夕食に作りおきもできますよ。
コツ、ポイント
ごぼうと人参は、コトコト煮込むので、半ゆで…やわらかくない状態で大丈夫です。15分煮込むので、やわらかすぎると辛くなるかもしれません。
材料
厚揚げ
1パック
豚肉
80gぐらい
ごぼう
1/2本
人参、れんこんなど
1/4本
真昆布
約5g(乾燥した状態で5cm×2cm)
☆真昆布代用→ほんだしor昆布だし顆粒
小さじ1
水
300cc
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1
白だし(なかったら醤油)
小さじ1
味の素、薬味など
お好みで
このレシピの生い立ち
粉雪が舞う寒い日。寒空の中、帰ってくる家族にあったまってもらおうとおもい作りました♪
1.
真昆布を300ccの水に30分ぐらいつけて戻す。鍋に昆布ごといれ、中弱火で煮出し、沸騰直前に火を止めて昆布をだす。
2.
※300ccなので沸騰するのはやいです。ふきこぼれに注意。取り出した昆布は、ぬめりを軽くふきとり煮物にいれてもいいです
3.
ごぼうと人参は食べやすい大きさに乱切り。厚揚げはサイコロ状に切る。ごぼうは水にさらしアク抜きをする。(切り方はお好みで)
4.
味をしみやすくするために、ごぼうと、人参をビニールにいれレンジで500W1分チンして半ゆで状態にする。
5.
昆布を取り出したら料理酒を大さじ1入れる。入れたら、煮立たせ酒臭さを飛ばして肉をいれ中火で火を通す。アクがでたらすくう。
6.
醤油、みりんをいれ混ぜたら、ごぼう、人参、厚揚げをいれふたをして弱火で約10分コトコト煮込む。落し蓋があれば落し蓋もする
7.
10分後、いったんふたをとり、中の様子を見て、白だしを小さじ1加え更に5分煮込む。水が少なすぎたら湯を少し追加して下さい
8.
白だしを加えて5分ぐらい煮込んだら火を止めて、ふたをしたまま30分ぐらい自然放置。その間に味がしみてなじむ。
9.
朝作って、夜用にしたり、夜作って翌日用にしたり…作りおきできますよ(*^^*)
10.
※沸騰したら昆布を取り出す、という書き方をしていましたが、沸騰する直前がいいのでレシピの書き方を修正しました!すみません
https://cookpad.com/recipe/4308781
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