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ほうれん草の明太子ヨーグルトがけ
by 山田ルマンド
前菜によし!お酒のシメによし!冷たいのどごしと奥深いコクと旨みがクセになる、新感覚の「おひたし」、本日ただいま完成!!
コツ、ポイント
3では、残り物のご飯をくわえてもオッケーです。
材料
(2人分)
ほうれん草
2束
玉葱
1/2個
ニンニク
1片
米
1/4カップ
水
1カップ
白ワイン
大さじ2
塩
少々
オリーブオイル
大さじ1
明太子
1房
ヨーグルト(プレーン)
大さじ2
マヨネーズ
大さじ2
おろしニンニク
小さじ半分
このレシピの生い立ち
知人のトルコ料理屋さんの「ほうれん草のヨーグルトあえ」を自分好みにリブートしてみました。 明太子との相性も抜群で、この上ない、和風メゼ(前菜)の誕生です!
1.
ほうれん草は4センチにカット。玉葱、ニンニクはみじん切り。米を洗い、水分を切っておく。
2.
弱火でオリーブオイルを熱したフライパンに、1のニンニクを炒め、香ばしくなったら、1の玉葱を投入する。
3.
2の玉葱がほんのりしたら、水と白ワイン、米と塩を入れ、米が柔らかくなったら、1のほうれん草を加える。
4.
明太子は皮を取り、ボウルに入れ、ヨーグルト、マヨネーズ、おろしニンニク、塩を混ぜ合わす。
5.
3のほうれん草が馴染んできたら、湯切りし、粗熱を取り、密閉容器に移し、冷蔵庫で十分に冷やす。
6.
冷たい器に5を盛り、4をかけたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/4309864
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