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洋梨のジャム
by pocky25
ラフランスではないけど、洋梨の一種を使いました。ラフランスを使うともっと美味しく出来そうだな~♪
コツ、ポイント
★砂糖の分量について・・・甘い梨を使った場合、分量に書いた砂糖全部だと、甘すぎるかもしれないので、少しずつ入れて味見をして、ちょっと甘めかな・・・くらいにして下さい。★レシピの分量にとらわれずに、レモン汁、砂糖の量はお好みの分量で大丈夫です。ただし、砂糖が少なすぎると保存性が低くなるので、早めに食べきってください。
材料
(↑の写真のビン2本分(アヲハタの大瓶))
洋梨
7個くらい(約900g)
レモン汁
大さじ3(梨の重さの5%)
砂糖
約180g(梨の重さの20%)
このレシピの生い立ち
田舎から送られてきた梨が腐りかけてきていたので、一気にジャムにしました。
1.
梨の皮をむき、適当な大きさに切る。切ったものが褐変しないように、レモン汁をかけて混ぜながらやるといいです。
2.
切り終わったら鍋に入れて、分量の砂糖の1/4くらいを振りかけて約10分、水分が出てくるまで待つ。
3.
水分が出てきたら、そのまま火にかける。まだ砂糖は足さずに、煮込み、あくを丁寧にすくう。
4.
あくが無くなって、梨が柔らかく煮えたら、残りの砂糖を加える。(メモ参照)
5.
砂糖を入れて、味が決まったら、後はぐつぐつ煮詰める。ブルーベリージャムなどと違って、冷めてもそれほど硬さは変わらないので、好みの硬さになるまで煮詰めてOK。
6.
煮沸消毒した瓶に、あつあつのシャムを空気が入らないように詰めて、蓋を閉め、逆さまにして冷ます。
https://cookpad.com/recipe/430991
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