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牛肉のレモンジンジャーソース
by チャーリィ
レモンと最後に入れるバターのいい香りが、食欲をそそります。お醤油が入っているのでご飯にも合います。
コツ、ポイント
肉は、鶏でも豚でもなんでも合います。 野菜も冷蔵庫の余り野菜でいいと思いますが、マッシュルームとセロリを入れると旨味がひきたちます。
材料
(2人分)
牛肉薄切り
250g
△酒(肉の下味用)
大さじ1
△塩、胡椒、砂糖(肉の下味用)
少々
△しょうが(肉の下味用)
1片
たまねぎ
1/2個
長ネギ
1/2本
マッシュルーム
1パック
セロリ(国産)葉も使用
1/2本
レモンの皮(国産)
1/2個分
バター
10g
オリーブオイル
適宜
パセリ
適宜
■
[レモンジンジャーソース]
☆酒
大さじ2
☆水
大さじ1
☆レモン汁+果肉
1/2個分
☆しょうゆ
小さじ2
☆はちみつ
小さじ2
☆しょうが(すりおろし)
1片
☆コンソメ
少々
☆塩、胡椒
少々
このレシピの生い立ち
レモンとしょうがのソースで少しあっさり、でもたくさん牛肉を食べたくて考えました。
1.
レモンジンジャーソース以外の材料
2.
牛肉に△で下味をつけます。しょうがはすりおろし、よく揉みこんで15分くらい置いておきます。
3.
レモンジンジャーソースの材料☆をすべて容器に入れ、よく混ぜておく。
4.
たまねぎ、レモンの皮はスライス、長ねぎ、セロリは斜めにスライスします。マッシュルームは半分、大きければ1/4に切る。
5.
フライパンにオリーブオイルを入れて、牛肉を焼きます。 さっと火を通したら、1度バッドにあける。
6.
続けて同じフライパンに、たまねぎ、長ねぎの白い部分、セロリの茎、マッシュルームを炒める。
7.
野菜がしんなりしてきたら、肉を戻し入れ、レモンの皮、セロリの葉、長ネギの青い部分も入れ炒める。塩、胡椒をふり味を調える。
8.
レモンジンジャーソースを入れ、少し煮詰まったらバターを落とし入れ、よく混ぜて完成。容器に盛り、パセリをふる。
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