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小野川豆もやしの冷や汁
by ローコレキッチン
山形県の郷土料理「冷や汁」を小野川豆もやしで作りました。
コツ、ポイント
出来上がったら味見して、味を調整してください。
材料
(5人分)
小野川豆もやし
2束(300g)
小松菜
1束
糸こんにゃく
150g
干し椎茸
200g
干し貝柱
40g
しょうゆ
大さじ4
みりん
大さじ4
水
500cc
このレシピの生い立ち
小野川豆もやしをおいしく! やはり地元の方が食べているように食べたい! シャキシャキしておいしい! このお出汁は色んな料理に活用できそうです(*´з`)
1.
ボウルに干し椎茸と干し貝柱、500ccの水、しょうゆ、みりんを入れて一晩おきます。
2.
もやしは水から茹で、沸騰したら取り出して冷水でしめます。
3.
糸こんにゃくは、塩もみしてから沸騰したお湯で3分ほど茹でてあく抜きします。
4.
小松菜は塩茹でして冷水でしめます。
5.
戻した椎茸は千切りに、貝柱はほぐします。
6.
もやし、糸こんにゃく、小松菜も食べやすい大きさに切ってボウルに全ての材料を和えます。
7.
①の戻し汁で1時間~一晩冷蔵庫で寝かせたらできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/4310500
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