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**マンゴームースケーキ**
by asapink
スポンジにマンゴーのムースをサンド。トロピカルデコレーションケーキ。
コツ、ポイント
*ムースはしっかりと冷やし固めないと崩れます。お急ぎの場合は冷凍庫で。
材料
(18cm底が抜ける丸型)
■
(スポンジ生地)
薄力粉
90g
砂糖
90g
無塩バター
30g
卵
3個
■
(マンゴームース)
マンゴー(冷凍可)
約200g
砂糖
50g
レモン汁
約小さじ2
粉ゼラチン
10g
水
40cc
生クリーム
100cc
■
(デコレーション)
生クリーム
150~200cc
砂糖
大さじ3~4
マンゴーなどのフルーツ
適量
■
(シロップ)
砂糖
20g
水
約大さじ3
このレシピの生い立ち
*ケーキ屋さんで買ったマンゴーケーキが美味しかったので作ってみました。
1.
スポンジを作る。ボウルに卵と砂糖を入れもったりとするまで泡立てる。そこに薄力粉をふるい入れ、溶かした無塩バターも加え混ぜる。型に流し180度で20~25分焼く。焼けたら型からはずし網の上で冷ます。
2.
マンゴームースを作る。粉ゼラチンを水に振りいれオーブンで溶かす。生クリームを少し角がたつくらいに泡立てる。マンゴー・砂糖・レモン汁・ゼラチンをミキサーにかけ、生クリームと合わせ混ぜる。
3.
シロップを作る。砂糖と水を鍋に入れ砂糖を溶かし、冷ましておく。スポンジを3枚にスライスしておく。
4.
18cm底が取れる型の側面のみ紙を敷く。スポンジの一番下の段を入れ、シロップをうつ。ムースの半量を流し、真ん中のスポンジを上に置きシロップをうち、残りのムースを流す。1番上のスポンジをのせシロップをうち、冷蔵庫で5時間程度冷やす。
5.
型から取り出し紙をはずす。デコレーション用の生クリームに砂糖を加え泡立てる。フルーツなどと一緒にデコレーションする。黄桃とマンゴーを飾りました。
https://cookpad.com/recipe/431088
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