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和菓子屋に勤めてた時のレシピです。お菓子屋は体力勝負ですよ。餡箱は20キロ位軽くあって、それを持って走り回らなきゃならない。全部キロ単位だったっけ。他にも漉し餡や白餡、黄身餡とか求肥とかのレシピもあるけど、それは追々。それから、本当のレシピは砂糖が倍入ります。信じられないだろうけど砂糖の重さが小豆よりある・・・