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秋刀魚の竜田揚げとお野菜の照り焼き炒め
by ISHIHA
お魚とタップリのお野菜でヘルシー☆パクパク箸が止まらない!
コツ、ポイント
油が気になる人はお野菜はじっくり焼いたのでも良いでしょう。私は揚げた方が食感が良いように思っています♪ 秋刀魚は他のお魚でもOK! 水気はしっかり取って、余分な粉をしっかり落として。カリッとあげるのが仕上げがベトベトにならない為のコツです。
材料
(2人分)
秋刀魚フィレ
150g
●生姜(すりおろし)
1欠分
●酒
小さじ2
●醤油
大さじ1
片栗粉
適宜
ピーマン
1個
玉ねぎ
小1個
かぼちゃ
1/8個(100g)
◎醤油・酒・みりん
各大さじ1強
◎赤唐辛子
お好みで
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
冷凍の秋刀魚フィレと冷蔵庫の余り物野菜でボリュームのあるおかずが作れないかと考えてみました。
1.
●の調味料を合わせたものに秋刀魚を漬けて10分ほど置く。水気をしっかり拭き取り片栗粉をまぶし余分な粉を落とす。
2.
かぼちゃは5ミリ暑さのくし切りに、玉ねぎもくし切り、ピーマンは乱切りにする。
3.
フライパンに多めの油を熱し、低温のうちにかぼちゃを入れる。泡が立ってきたら他の野菜も加える。
4.
かぼちゃが柔らかくなり、玉ねぎが透き通ったら取り出し油を切る。続いて秋刀魚を皮目から入れて揚げ焼きにする。
5.
秋刀魚はほんのりきつね色になり、箸で触った感触がカリッとなったら取り出して油を切る。
6.
フライパンの油を除き、揚げ野菜、秋刀魚を戻し強火にかける。
7.
合わせた◎の調味料を加えてトロッとするまで炒めて絡める。少し水分が残っている程度で火を止める(お好みで赤唐辛子を加える)
https://cookpad.com/recipe/4311484
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