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とろける♪素敵な冷製かぼちゃのプリン
by しおあじ
ゼラチンで作るとろとろ南瓜のプリン♪ ちょっと苦めのカラメルソースがよく合いますよ♪
コツ、ポイント
冷製プリンは“とろける”具合が冷やす時間でも調整できるのが便利ですね♪ 冷蔵庫に入れて三時間ほどだと、トロ〜〜〜〜〜リで一晩置いたとろけて、かつ“プリン感”もあるのが画像のものです。
材料
(画像のガラス容器で10個程度)
かぼちゃ
正味300g
生クリーム
50〜100cc
牛乳
400cc
全卵
1個
上白糖
〜30g
メープルシロップ
10g
粉ゼラチン
10g
水
ふやかし用
カラメルソース
お好みで
このレシピの生い立ち
味噌汁用にチョッとばレンジに・・・と思いきやこいつはとっても柔いかぼちゃでぐちゃぐちゃに( '_';)。。。急遽プリン行きとなりました(-o-;)
1.
かぼちゃの種とわたを取り除き、マッシュできるほどにレンジで柔らかくします。皮を残して丁寧にスプーンで掻き出します。卵は溶いて常温にしておきます。粉ゼラチンは分量の水に漬けふやかしてください。
2.
マッシュして水分量を見極めて生クリームを50〜100cc内で加えます。ややベチョな感じで。
3.
牛乳を鍋に入れ、鍋肌がふつふつするくらいまで温めます。上白糖とメープルシロップを加え、砂糖を溶かすように木べらで混ぜましょう。ふやかしたゼラチンも加え完全に溶かします。そのまま冷まし、人肌以下にならないようにします。
4.
【2】に溶いた全卵を少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜます。
5.
【4】に保温してある【3】を少しずつ加え、泡立て器でゆっくりと混ぜます。あまり気泡がわんさか立たないようにしましょう。
6.
プリン液が完成しました。面倒でも一度濾して、残ったものは無理に潰して入れないようにしましょう。
7.
耐熱容器などに流し入れ、冷めたら冷蔵庫でよく冷やしましょう。お好みでカラメルソースを流して召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/431158
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