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しっとり旨っ♪鶏胸肉で鶏チャーシュー♪
by キッチンmaki
ほんとに胸肉?って言われるぐらいしっとりやわらか♪
コツ、ポイント
合計すると時間はかかるけど放置することでしっとりやわらかになります♪ 剥いだ鶏皮は冷凍してためて置き後日鶏皮ギョーザなどに使ってます(^O^)
材料
鶏胸肉
1枚
塩麹
大1
酒
大1
■
調味料
醤油
100cc
みりん
20cc
酒
20cc
黒砂糖
大2
にんにく(チューブ)
3㎝
生姜(チューブ)
3㎝
このレシピの生い立ち
パサパサになりがちな鶏胸肉をしっとりやわらかにしたくて考えたレシピです♪ 家族は絶賛してくれます(^O^)
1.
塩麹、酒をビニール袋に入れ、皮を剥いだ鶏胸肉を入れて全体になじませ3時間以上冷蔵庫で放置。 一晩おいてもOK♪
2.
1の鶏肉がかぶるくらいの湯を沸かし、塩麹付のまま5~6分ゆでる。 5~6分ゆでたら上下をひっくり返して冷めるまで放置。
3.
調味料をすべてなべに入れ軽く火を通し、すべての調味料をとかして冷ましておく。
4.
ジッパー袋に2と3をいれ1時間以上置いて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/4312027
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