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秋☆さんまで蒲焼寿司
by 海辺のキッチン
バルサミコ好きにはたまらない(。→∀←。)さんまの蒲焼寿司です。07.09.19すごれぴで紹介していただきました♪
コツ、ポイント
バルサミコ酢が無かったら、普通のお酢で大丈夫です。山椒の実の佃煮で作りたかったのですが、近くのスーパーで手に入らなかったので、今回は粉山椒で。
材料
(4つ)
さんま
開いてあるもの2枚
小麦粉
適宜
☆しょうゆ
大さじ11/2
☆みりん
大さじ2
☆バルサミコ酢
大さじ1
☆砂糖
大さじ11/2
大葉
4枚
すし飯
1合
白胡麻
適宜
山椒(あれば佃煮)
適宜
このレシピの生い立ち
さんまを子供用に蒲焼、大人用に押し寿司を作った時、間違えてご飯を全量すし飯に・・・。でも蒲焼乗せたら美味しいんじゃない??→蒲焼寿司が出来ちゃいました。安くて美味しい!!行楽のお供にも♪
1.
**蒲焼です**
2.
さんまは尾を切り落とし、2等分します。小麦粉をつけて油少々をひいたフライパンで焼きます(身から)。
3.
狐色になったら、ひっくり返して皮側も焼きます。焼けたら火を止め、余計な油をふき取ります。
4.
☆の調味料を入れ、火をつけたら(中火)フライパンをゆするように煮詰めます。最後にひっくり返してたれを絡めたら蒲焼の完成です。
5.
**すし飯です** 山椒ご飯と白胡麻ご飯を作ります。
6.
1合の4分の1を、山椒とすし飯を合わせて、山椒ご飯にします。残りは白胡麻と混ぜて白胡麻ご飯にします。
7.
少し深めのお皿にラップをひき、さんまは皮を下にして置き、大葉を載せます。順に→山椒ご飯→白胡麻ご飯を乗せます。
8.
ラップできゅっと形を整えたら完成!
9.
**おまけ**
10.
子供用には、山椒ご飯の代わりに青海苔を混ぜたご飯を入れてもGOOD!
https://cookpad.com/recipe/431366
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