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大根とひき肉のトロッと煮
by すし屋女将みさと
トロミがあるおかずは、思わずご飯にかけて食べたくなってしまいます。「ごはん、おかわり!」
コツ、ポイント
大根を透き通るまで炒めるのがコツです。味の染み込みが違います。油を敷かず、ひき肉の脂で炒める事で油っぽさが無くなります。
材料
(2人分)
大根(細め)
15㎝
ひき肉
200g
出汁
200cc
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
醤油
大さじ1と1/2
生姜汁
一欠片
塩
ひとつまみ
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
火の通りに時間がかかる大根を、短時間ですぐに食べたくて。
1.
大根は厚さ3〜4ミリの半月切りにします。 (いちょう切りでも短冊切りでも、お好きな形で)
2.
鍋にひき肉を入れてから、火をつけます。
3.
しばらく放置しておくと、肉から脂が出てきてほぐしやすくなります。
4.
鍋にひき肉の脂がジワ〜っと出てきてから、ひき肉を炒めます。
5.
ひき肉の色が変わったら、大根を入れて肉から出た脂で炒めます。
6.
大根の色が透き通るまで炒めます。
7.
出汁汁を入れて沸騰したらアクを取り、◎の調味料を入れて弱めの中火でコトコト5〜6分煮ます。
8.
水溶き片栗粉でトロミを付けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4314696
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